Tómatsalsa Ingó

6 tómatar
1 búnt basil
1 mozarellaostur (stór kúla)
4 hvítlauksrif
3 msk. ólífuolía
salt
nýmalaður svartur pipar
1 baguette brauð

Hreinsaðu tómatana, reyndu að ná eins miklu af safanum úr þeim eins og unnt og skerðu þá í smáa teninga. Brytjaðu niður ostinn og hvítlauksrifin og saxaðu basillikuna. Blandaðu þessu öllu saman í skál helltu ólífuolíunni yfir og kryddaðu með salti og nýmöluðum svörtum pipar.

Borið fram á niðursneyddu baguette sem hefur verið nuddað með hvítlauksrifi, penslað með ólífuolíu og ristað á báðum hliðum.

Þessi forréttur klikkar ekki!

Heitt í ofni

Rífa heilhveitibrauð niður í ofnfast mót.

Steikja 3 paprikur og 400 gr. sveppi smá stund á pönnu og setja ofaná brauðið.
Skinkustrimlar settir þar ofaná.

Bræða saman í potti:
½ l. rjóma (matreiðslurjóma) (þynna með mjólk ef þarf)
2 piparosta
2 paprikuosta

Hella þessu yfir brauðið.

Bakað við 200°

 

Bragðgóð og einföld fiskisúpa

Það var tilraunaeldhús heima hjá mér þriðjudaginn 27. október 2010. Ég átti nýjan og girnilegan lúðubita í ísskápnum og mig langaði til að búa til fiskisúpu, sem ég hafði aldrei búið til áður. Ég leitaði á netinu að fiskisúpum, sem allar áttu það þó sameiginlegt að hafa skelfisk meðal hráefnis. Slíkt gæðafæði set ég ekki inn fyrir mínar varir enda gæti þá orðið heldur brátt um mig. En ég fékk ágæta hugmynd um hvað ég gæti sett í súpuna mína. Á endanum var niðurstaðan þessi.

Continue Bragðgóð og einföld fiskisúpa

Fiskur í ofni – A la Biggi Blö

Birgir L. Blöndal var yfirmaður minn hjá Sambandi íslenskra sveitarfélaga til fjölda ára. Hann var einn örfárra manna hér á landi á sem hafði löggiltan smekk og leituðum við gjarnan til hans þegar breytingar innanhúss- eða utan stóðu yfir og svo er hann einstakur sælkeri þegar kemur að mat og víni.

Hann kom með þessa uppskrift í vinnuna einn daginn og þykir mér líklegt að hann hafi boðið Áslaugu sinni uppá þennan rétt kvöldið áður. Mér finnst þetta mjög gott og mæli fullkomlega með þessum einfalda rétti.

Continue Fiskur í ofni – A la Biggi Blö

Mexíkósúpa

Fyrir 8 – 10
3-4 laukar
6 hvítlauksrif
smá vatn og látið malla saman í 10 mínútur

2 rauðar paprikur – gróft brytjaðar
1 chilli rautt – má sleppa
2 dósir niðursoðnir tómatar
2 dósir vatn – látið mig vita þegar þið finnið vatn á dósum!!!!    nei djók, notið dósina undan tómötunum
1 krukka salsasósa, styrkleiki eftir smekk

Öllu þessu er blandað saman og látið malla áfram í 10-15 mínútur

1 bolli BBQ sósa
Kjúklingur, smátt brytjaður og steiktur, má líka hafa tilbúna strimla – sumir hafa líka svínahakk eða nautahakk
1 bolli ferskt korínander, má líka hafa þurrkað

Þessu bætt saman við og látið malla áfram í 10 mínútur

Meðlæti – mjög nauðsynlegt :o)

Avocado, sýrður rjómi, rifinn ostur, doritos/nachos ( mulið út á – alveg bráðnauðsynlegt, gerir ótrúlega mikið :o)

Verði ykkur að góðu

Dr. Sveinbjörn

Fyrir 4
Efni:
4-6 vænar kjúklingabringur (karlar í mat = fleiri bringur)
1 ds. Sweet Mango Chutney
½ ltr. matvinnslurjómi
Hrísgrjón
Ólífuolía
Karrý
Salt
Pipar

Eldunaraðferð:
Byrjið á því að setja botnfylli af ólífuolíu á pönnu. Hitið pönnuna nokkuð, þó ekki þannig að það snarki í olíunni. Setjið karrý á pönnuna og blandið henni  við olíuna. Setjið bringurnar á pönnuna og steikið þannig að þær brúnist báðu megin. Ekki fullsteikja bringurnar á pönnunni því þær eiga eftir að fara inní ofn. Kryddið með salti og pipar, en jafngott getur verið að bera kryddið fram sér þegar bringurnar eru snæddar þannig að hver kryddi eftir sínum eigin smekk.

Takið bringurnar af pönnunni og setjið í eldfast mót. Hellið matvinnslurjómanum á heita pönnuna og látið suðuna koma upp. Setjið eina matskeið af Sweet Mango Chutney á hverja bringu (jafnvel aðeins meira en það).  Hellið því næst af pönnunni yfir bringurnar í eldfasta mótinu og setjið inní 175°C heitan ofn.

Það fer dálítið eftir stærð kjúklingsins og eldunartíma á pönnunni hversu lengi bringurnar þurfa að vera í ofninum en 15 mínútur eru nærri lagi á meðalstórum og meðalsteiktum bringum.  Það gerir lítið til að skera aðeins í bringurnar til að sjá hvort þær séu fullsteiktar eftir ca. 10 mínútur.

Berið fram með hrísgrjónum og salati.

Ferskt salat, t.d. lambhagasalat með tómötum, vínberjum, jarðaberjum, rauðlauk og fetaosti fer ákaflega vel með þessum rétti.

Óskastundar kjúklingaréttur

Kjúklingabringur eða 2 heilir rifnir niður (eftir fjölda)
Iceberg salat – eftir smekk, hálfur til heill haus
4-5 tómatar
1-2 rauð, gul eða orange paprika, skorin í bita
½ eða 1 agúrka, skorin í bita
1 dós ananas, niðurskorinn
2 bóndabrie

Sósa
Majones – 1 lítið box
Sýrður rjómi – 2 box
Sætt sinnep – 4 tsk
Smá karrý – 2 tsk
Smá hunang 4 tsk
2-3 hvítlauksrif, smátt skorin
krydd eftir smekk, t.d. smá kjúklingakrydd eða annað gott.

Majonesi og sýrðum rjóma blandað saman og svo restinni blandað saman við.

Hellt yfir salatið og hrært saman – borið fram með hvítlauksbrauði !!! Namm, namm.

Grafið lambafile

Lambafile, fituhreinsað og snyrt

Í grafningslöginn eru notuð eftirtalin hráefni, ca. 1 msk. af hverri kryddjurt fyrir hvert file:

  • Steinselja
  • Basilika
  • Kóreander
  • Dill
  • Balsamic syróp
  • Púðursykur
  • Salt
  • Pipar

Steinselja, basilika, dill og kóreander er saxað smátt og sett í skál.
Púðursykurinn er leystur upp í vel volgu vatni.
Ca. 1 bolli af balsamic syrópi settur útí
Pipar – dash af honum og vel af salti (það þarf að vera VEL af salti)

Þetta er smakkað til og þegar þér líkar bragðið þá er kjötið sett í skálina og velt vel og vandlega uppúr kryddleginum. Gott er að nudda file-ið þannig að lögurinn sitji vel á kjötinu.

Því næst er hverju file vafið þétt inní plastfilmu og lokað vel fyrir.

Kjötið er látið sanda inní ísskáp í um það bil sólarhring, lengri tíma þarf eftir því sem file-ið er stærra. Því næst er kjötið sett í frysti. Sama dag og bera á kjötið fram er það tekið út úr frystinum og sneitt meðan það er enn örlítið frost í því, þannig næst að sneiða það í þynnri sneiðar.

Mjög gott er að bera kjötið fram með snittubrauði, sem búið er að pensla með ólífuolíu og baka smá stund inní ofni, fíkjukonfit og ferskum bláberjum!

… en það rættist ekki allt!

Þó spá Dollýjar dulrænu fyrir árið 2011 hafi ræst víða þá rættist svo sem ekki allt – um sumt er ekki heldur útséð með, s.s. langa bréfinu sem Ingibjörg Sólrún og Geir Haarde munu skrifa saman og afhenda þjóðinni árið 2012.

Dollý vill lítið gera úr því sem ekki rættist enda hefur það verið þannig hjá henni að sumt af því sem hún hefur spáð fyrir hefur tekið nokkurn tíma að rætast, t.d. spáði hún að óeirðirnar í Bretlandi yrðu á árinu 2010 en ekki á árinu 2011 og eignar sér því fullan sigur þar.

Ekki urðu veigamiklar breytingar á ríkisstjórninni en það hefur ekki farið framhjá neinum sem fylgst hefur með að gustað hefur um einstaka ráðherra og sannarlega hefur Steingrímur þurft að vera í vörn vegna sinna fulltrúa þar. Hann hefur þó hvorki vikið né nokkur af hanns flokkshestum og gekk spá Dollýjar því ekki alveg upp.

Eins urðu ekki þær sviptingar í Framsóknarflokknum sem hún hafði spáð, en þær breytingar sem þar urðu snerust sannarlega um erfðaprinsinn sem ekki tók við keflinu heldur yfirgaf flokkinn og tók einhvern fjölda með sér.

Bókin sem Dollý segir Davíð vera að skrifa hefur ekki enn komið út en hann hefur svo sem ekki heldur setið þægur og hljóðlaus í Hádegismóum. Ekki var kveðinn upp dómur í máli Geirs Haarde og enn sitja þeir þingmenn sem drógu hann fyrir landsdóm sem fastast.

Það var kosið um Icesave samninginn en engar kosningar fóru fram um tillögur stjórnlagaráðs og hafði Dollý litla sem enga yfirsýn yfir það mál.

Evróvisíon varð hálfgert grín og kannski var það einmitt með sorg í hjarta sem við héldum heim úr þeirri keppni, minnug höfundar lagsins sem lést langt um aldur fram. Ekki vann Ítalía Evróvisíon og framlag þeirra til keppninnar þótti ekki rismikið.

Virðingin sem borgarstjórinn átti að njóta á árinu er ekki mjög sýnileg þó flestir geti verið sammála um að honum hefur farið nokkuð fram á árinu við stjórnsýslu sína og enn beitir hann heldur óhefðbundnum aðferðum.

Og enn spilar Spaugstofan sprell sitt, að ég held, en kannski er hún horfin þeim sem ekki hafa aðgang að Stöð tvö og kannski var það einmitt það sem Dollý átti við þegar hún spáði andláti þess þáttar.

Spáin fyrir 2011 rættist víða

Það verður ekki annað sagt en að spá Dollýjar dulrænu fyrir árið 2011 hafi gengið vel eftir. Henni fataðist reyndar flugið strax í fyrsta spádóm því fyrsta barn ársins var drengur en ekki stúlka eins og hún hafði spáð.

Hér á eftir verða dregnir fram nokkrir punktar sem sannarlega rættust hjá Dollýju í spánni fyrir árið 2011 en í nýrri færslu hér á eftir verður sett inn það sem ekki gekk eins vel eftir hjá vinkonu okkar.

… átakaár þar sem menn munu halda áfram að kjást um Icesave og eftirmála hrunsins. Forsetinn mun vísa nýjum Icesave sáttmála til þjóðarinnar en mér finnst eins og þjóðin sé búin að fá nóg af Icesave.

… ákærur verða gefnar út á hendur bankastjórunum og eigendum bankanna.

… Erjur innanhúss (á Alþingi) verða meiri og persónulegri en oft áður og utandyra standa menn sem sjá tækifæri til að fá skemmdarfýsn og ólátalöngun sinni fullnægt. [Sótt að Ástu Ragnheiði forseta Alþingis, eggjum kastað í alþingismenn]

… (þrasið á Alþingi) verður okkur ekki til hagsbóta svo mikið er víst. [Sagðar sögur af Mjallhvíti og dvergunum sjö]

… Við getum alltaf náð tökum á fjármálunum með samstilltu átaki en náttúran er óútreiknanleg og það munum við finna enn á ný á nýju ári.

… Það sem á okkur dynur mun hafa meiri áhrif á þá sem búa hér á höfuðborgarsvæðinu en áður hefur gerst. Það verða umbrot sem okkur órar ekki fyrir, en mér finnst þó að okkur muni líða eins og við höfum sloppið með skrekkinn að þessu sinni. [Talsvert öskufall á höfuðborgarsvæðinu en ekki gaus í Kötlu þrátt fyrir spár annarra þar um.]

…Katla er þarna, og hún hristir sig eitthvað, en mér finnst hún muni ekki láta vaða á næsta ári, nei ég er viss um það. [Ekkert gos í Kötlu]

… Í mars mun gera hér mikið áhlaup sem setur samgöngur úr skorðum um stundarsakir. [Úrkoma fjórðungi yfir meðallagi í mars. Sjá nánar hér.]

… Flóð halda áfram að hrekkja Evrópubúa og austur í henni Asíu munu verða hamfarir enn á ný sem skekja heimsbyggðina. [Flóð í Danmörku, Þýskalandi, Frakklandi, Ítalíu og víðar. Gríðarlegir jarðskjálftar í Japan og Nýja Sjálandi, flóð í Tailandi, Ástralíu og víðar. Sjá t.d. þennan tengil.]

… Í Bandaríkjunum mun rísa upp ný hreyfing sem síðar mun láta mikið að sér kveða á stjórnmálavettvangi. Þessi hreyfing mun berjast fyrir bættu og betra samfélagi og vill draga úr hernaðarbrölti þeirra. [Occupy Wall Street hreyfingin]

… Þeir (knattspyrnumennirnir ungu) munu þó ekki ná því takmarki sem þeir setja sér piltarnir en margir þeirra munu vekja gríðarlega athygli. [U21 í úrslitum EM í Danmörku]

… það verður ekki skráð nýtt nafn á stóru bikarana hér heima en mér sýnist að gömul stórveldi muni líta í lægra haldi fyrir þeim sem yngri eru. [KR vann tvöfallt í karlaflokki Stjarnan nýr meistari hjá konunum]

… Barcelona verður Spánarmeistari og vinnur Meistaradeild Evrópu, þá verður Messi kjörinn knattspyrnumaður ársins.

… Sjálfstæðisflokkurinn mun ekki leysast upp eins og líkur eru til nú um stundir. Þeir munu standa þetta af sér enda mun ættarklíkan þar á bæ ekki láta menn komast upp með neinn moðreyk. [Hanna Birna sótti að Bjarna Ben en hafði ekki erindi sem erfiði]

… Það verða stöðuveitingar víða um þjóðfélagið sem valda pirringi og svo virðist sem ráðamenn hafi ekki enn áttað sig á því að fólk vill miklu opnari og gegnsærri stjórnsýslu en áður. [Bankasýsla ríkisins]