Súkkulaðibitakökurnar hennar mömmu

  • 1 bolli smjöríki (250 grömm)
  • 3/4 bolli sykur (120 grömm)
  • 3/4 bolli púðursykur (150 grömm)
  • 2 egg
  • 1 tsk. natrón leyst upp í heitu vatni
  • 2 1/4 bolli hveiti (350 grömm + 50 grömm)
  • 1 bolli saxaðar möndlur (100 grömm)
  • 1 bolli súkkulaði (Orange Konsum) (150 grömm + 30 grömm)
  • 2 tsk. vanilludropar

Allt hrært saman, nema möndlur og súkkulaði, í nokkra stund. Þetta á að vera dálítið þykkt – það er betra þannig. Súkkulaði og möndlur settar í síðast.

Raðað með teskeið á bökunarplötu með bökunarpappír á.

Bakað í ofni við 200°C í ca 10-15 mínútur.

(+ tölurnar eru ef deigið er of blautt (sem það hefur viljað vera hjá mér))

Sterka tómatkjötsúpan

Í dag var komið að tilraunaeldhúsi eftir langa bið. Ég hef reyndar gert nokkrar tilraunir frá því ég setti hér inn tilraunaeldhús síðast en það hefur bara ekki heppnast nægilega vel þannig að ég var ekkert að deila því með ykkur. En tilraunaeldhús kvöldsins var hreinlega dásamlegt!

Innihald:

  • Lambakjöt, magurt skorið í litla bita
  • Púrrulaukur
  • Laukur
  • Dós með söxuðum tómötum í ristuðum hvítlauk (Roasted Garlic)
  • Gulrót
  • Sæt kartafla
  • Kartöflur
  • Grænmetiskraftur
  • Salt
  • Pipar
  • Turmerik
  • Paprikuduft
  • Lárviðarlauf
  • Sterkur tómatkraftur
  • Olía til steikingar
  • Vatn

Ég átti nokkuð drjúgan lambaskanka í frysti sem ég afþýddi og úrbeinaði. Fitusneyddi kjötið alveg og skar það í frekar litla bita. Því næst sneiddi ég niður hálfan púrrulauk (hvíta hlutann) og skar lítinn lauk þunnt. Þá skar ég niður eina gulrót, 3 litlar kartöflur (afhýddar) og bita af sætri kartöflu.

Ég byrjaði á því að svissa laukinn í potti í ca 1 matskeið af olíu. Þá tók ég laukinn uppúr pottinum og bætti örlítið við olíuna og setti kjötið útí. Þegar kjötið var brúnað setti ég laukinn aftur útí, va 1 ltr. af vatni, tómatdósina, niðursneidda gulrót, kartöflur og sæta kartöflu. Þá kryddaði ég með því sem ég taldi upp hér að ofan og setti beinið af lambaskankinum með í pottinn til að fá meiri kjötkraft í súpuna.

Þegar þetta hafði mallað í ca. 15 mínútur smakkaði ég og fannst vanta smá bit í súpuna þannig að ég splæsti í hana sterku tómatmauki sem ég hafði keypt í Búdapest og er ætlað í gúllash súpu. Ef þetta er ekki til á þínu heimili má setja smá chilli duft eða skera niður chilli til að skerpa aðeins á súpunni.

Þá lét ég þetta malla í dágóðan tíma eða þar til kartöflur og gulrætur voru soðnar.

Dásemdin ein!

ps. ég set viljandi ekki inn stærðir, þetta þarf hver og einn að finna hjá sér, en ég notaði 1 gulrót, 3 kartöflur, bita af sætri kartöflu, hálfan púrrulauk, einn lítinn lauk, 2 lárviðarlauf, 1 Knorr grænmetiskraft, ca. 1,4 ltr. af vatni, teskeið af túrmerik, pipar og salti, 1/2 tekskeið af sterka tómatkraftinum

Maby I should have!

Mig langar að segja þér af hverju ég ætla að kjósa Árna Pál Árnason í 1. sætið í flokksvali Samfylkingarinnar nú um helgina.

Ástæðan er ekki bísna flólkin, en þó eru tvær ástæður sem mig langar að deila með þér.

Í fyrsta lagi þá hef ég stutt Árna Pál í síðustu tveimur prófkjörum og mér finnst hann hafa staðið sig vel. Í síðustu kosningum náði hann (og aðrir á listanum) þeim frábæra árangri að verða stærsti flokkurinn í Suðvesturkjördæmi og hefur Árni Páll því verið fyrsti þingmaður kjördæmisins síðustu fjögur ár.

Í öðru lagi ætla ég að setja Árna Pál í 1. sæti vegna þeirrar lagasetningar sem hann hefur verið hvað mest gagnrýndur fyrir, Árna Páls lögin.

Ástæða þess er sú að í júlí 2007 keypti ég mér bifreið, setti annan bíl uppí og tók afganginn að láni hjá Lýsingu. Fljótlega eftir að ég fór að greiða af láninu kom í ljós að ég var alls ekki að greiða þá fjárhæð sem mér hafði verið kynnt (ríflega 25 þúsund krónur) heldur hækkaði afborgunin nær samstundis í 35 þúsund og hækkaði síðan jafnt og þétt. Það var þá fyrst sem ég gerði mér grein fyrir því að lánið sem ég hafði tekið var gengistryggt lán. Þess var aðeins getið í smáa letrinu í lánssamningnum og allar tölur voru gefnar upp í íslenskum krónum.

Ég veit vel að það er aðeins við mig sjálfa að sakast að hafa ekki lesið samninginn betur og barði ég höfðinu í vegg nokkra mánuði á eftir, þó aldrei meir en einmitt eftir október 2008 þegar lánið tók stökkbreytingum og ég greiddi að um 70 þúsund krónur á mánuði af láninu.

Árið 2010 fór ég til fyrirtækis sem heitir Sparnaður og bað þá um að reikna út lánið mitt miðað við þær forsendur sem þá var rætt um. Þeirra niðurstaða var eftirfarandi:

Lánið eins og lánafyrirtæki hefur innheimt
Höfuðstóll: 1.878.000 – lán tekið 13. júlí 2007.
Meðalgreiðslur á mánuði skv. greiðsluáætlun við lántöku: 26.000
Meðalgreiðslur á mánuði sl. 3 ár: 64.000
Heildargreiðslur sl. 3 ár: 1.757.000
Eftirstöðvar láns skv. lánayfirliti 1. júlí 2010: 3.167.000

Eftir Árna Páls lögin var Lýsingu gert að endurreikna lánið, ofgreiðsla var nýtt til að greiða niður höfuðstólinn og frá þeim tíma hef ég greitt um 25.000 krónur á mánuði. Enda fór það saman við útreikning Sparnaðar:

Miðað við dóm hæstaréttar og 3,1% meðalvexti ætti lánið að standa þannig:
Meðalgreiðslur á mánuði hefðu átt að vera: 25.000
Eftirstöðvar láns miðað við það sem greitt hefur verið: 167.000
Ofgreitt til lánafyrirtækis með vöxtum: 1.014.000
Eftirstöðvar ættu að vera: 1.182.000

Frá því lögin, sem síðar voru dæmd ólögleg af hæstarétti, voru sett hafa þau sparað mér og tugþúsundum annarra lántakenda í sömu stöðu ómældar fjárhæðir, í mínu tilfelli milli 40-50 þúsund krónur á mánuði og munar um minna.

Maby I should have

Lög Árna Páls voru umdeild, en hann hafði kjark, dug og þor til að takast á við það verkefni og hann framkvæmdi. Það er að mínu mati mark um góðan einstakling þegar menn takast á við verkefni dagsins og framkvæma.

Það er nefnilega svo miklu betra að framkvæma og sjá eftir því en að framkvæma ekki og sjá síðan eftir því og vitna ég til hinna frægu orða þáverandi forsætisráðherra „Maby I should have“.*

Ég ætla að setja Árna Pál í 1. sætið og skora á þig að gera slíkt hið sama, við þurfum alþingismann sem þorir.
Með kveðju, Ingibjörg Hinriksdóttir (Ingó/Dollý)

 

* Með þessum orðum er ég alls ekki að halda því fram að Árni Páll hafi séð eftir því að hafa sett lögin, þvert á móti held ég að hann sé nokkuð stoltur af því og það er ég líka.

 

Sérlega góð kjöt og kartöflusúpa

Ég rakst á þennan tengil um daginn. Þarna er myndband af því hverig búa má til úrvalssúpu úr hamborgarahrygg og kartöflum. Mér leist ákaflega vel á uppskriftina og ákvað að slá til. Ástæðan var einföld, ég átti til allt nema kjötið í súpuna. Það fékk ég í Iceland, niðursneiddur hamborgarhryggur sem kostaði 600 krónur og mér sýnist að dugi í súpu fyrir 8 til 10 manns.

Ég notaði eftirfarandi hráefni í súpuna sem dugði mér í tvær máltíðir:

  • 1 laukur (frekar lítill)
  • 2 gulrætur
  • 1 sellerístöngull
  • 3 meðalstórar kartöflur
  • 2 hvítlauksgeirar (hefði dugað 1 því þessir voru dálítið sterkir)
  • 2 kjúklingateningar
  • 3 sneiðar af hamborgarahrygg
  • Salt, pipar og chilli duft
  • Ólífuolía

Ég byrjaði á því að brytja grænmetið niður í álíka stóra bita (frekar smátt samt) og “svissa” í góðum potti með ólífuolíunni (ca. 2 matskeiðar), leyfði þessu að malla í ca. 10 mínútur meðan ég brytjaði kjötið og flysjaði kartöflur sem ég skar  niður í álíka stóra bita

Þá setti ég hvítlaukinn í pottinn, hefði átt að nota aðeins annan geirann því þessi laukur var ekki nógu ferskur og varð á köflum dálítið ráðandi í súpunni og svo kjötið. Leyfði þessu aðeins að rífa sig og bætti þá í vatni ásamt 1 kjúklingateningi frá Knorr en mér fannst bragðið ekki nógu kröftugt þannig ég bætti öðrum tengini og meira vatni út í súpuna.

Loks setti ég kartöflurnar út í og leyfði þessu að malla við hægan hita í um 15 mínútur. Kryddaði að smekk og stappaði þetta síðan með kartöflustöppu.

Í stuttu máli – frábær og einföld súpa sem hlýjar vel á köldum kvöldum.

 

Marokkósk lambatangína

Mér finnst ótrúlega skemmtilegt að prufa eitthvað nýtt og framandi. Þess vegna gat ég ekki hugsað mér annað en að skella í eitt tilraunaeldhús fyrir ykkur á 200.is. Yfirleitt heppnast tilraunaeldhúsið vel hjá mér en örsjaldan hefur síminn hjá pizzafyrirtækinu bjargað mér fyrir horn. Að þessu sinni vildi ég bjóða ykkur í ferðalag til Afríku (þangað sem ég hef aldrei komið) og kaus því að gera marókkóskan lambapottrétt (tanginu).

Marokkósk lambatangína

 

Uppskriftin er fyrir 2

 

Innihald:

  • 3-4 bitar af lambaframparti
  • 2 msk olía
  • 3 msk ólívuolía
  • 0,5 tsk engifer (jafnvel meira)
  • 0,5 tsk svartur pipar
  • 1 tsk paprikuduft
  • 1 tsk turmerik
  • salt
  • 3 gulrætur
  • 2 laukar
  • kúrbítur
  • 2 hvítlauksgeirar
  • kóríander og steinselja
  • grænar baunir
  • 2 tómatar
  • 3 kartöflur
  • hálft glas af vatni

 

Aðferð:

Fyrst er olíunni hellt í botninn á pottinum, þá er kjötið sett útí og velt uppúr olíunni.

Þvínæst er kryddið sett ofaná kjötið og því snúið þannig að kryddið fari á báðar hliðar.

Laukurinn er skorinn smátt og ofaná kjötið, gulrætur eru skornar endilangar og lagðar utan með kjötinu.

Þá eru grænar baunir (frosnar) settar ofaná kjötið (ég átti ekki baunirnar svo ég sleppti þeim).

Þessu næst eru kartöflurnar flysjaðar og skornar í tvennt eða þrennt og raðað utan með kjötinu.

Kúrbíturinn er afhýddur, skorinn í bita og settur í miðjuna og hvítlaukurinn stungið niður með.

Tómatarnir eru skornir í sneiðar og raðað ofaná kúrbítinn að þessu loknu er hinn laukurinn skorinn gróft og settur ofan á tómatana.

Loks er steinselja og kóríander sett á miðjuna og loks er Vatninu hellt til hliðar, saltað.

Lokið er þvínæst sett ofan á tanginuna/pottinn og eldað í ofni við 150 gráður um 90 mínútur eða þar til kjötið og grænmetið er steikt.

Hinnabúð á Hamraborgarhátíð

Hamraborgarhátíðin verður haldin laugardaginn 1. september nk. Á hátíðinni í fyrra opnaði Hinnabúð heldur óvænt eftir margra ára bið. Að þessu sinni er undirbúningur hafinn fyrir enduropnun Hinnabúðar þennan eina dag.

Við systur munum skunda í geymslurnar okkar og draga fram ýmiskonar dót sem verður falt gegn vægu gjaldi. En við verðum líka með eitthvað af nýjum vörum sem verða til í dálitlu magni þannig að allir ættu að finna eitthvað við sitt hæfi.

Í fyrra voru það Tinnabækur og frystipokar sem slógu í gegn en í ár gerum við ráð fyrir því að eyrnatól og partýpinnar verði nýjasta æðið á Hamraborgarhátíðinni.

Ég hlakka mikið til að sjá þig á Hamraborgarhátíðinni 1. september, ég veit ekki hvar nákvæmlega búðin verður staðsett en eins og segir í kvæðinu „Eltu mig uppi!“

Ingó

Stundum verður mönnum á

Sveinn Ingi Lýðsson er ágætur kunningi minn.

Hann er mætur maður og eftir því sem ég kemst næst heiðarlegur, ærlegur og skarpgreindur. „En stundum verður mönnum á og styrka hönd þeir þurfa þá.“ Þess vegna langar mig að leiða Svein Inga af villu sín vegar og aftur að staðreyndunum í þjóðarsálinni.

Við þráttuðum um það um daginn hvort það gæti talist eðililegt að útgerðarmenn af Vestfjörðum flyttu lögheimili sitt úr landi, tilkynntu sambúðarslit til Þjóðskrár, til þess eins að greiða ekki keisaranum það sem keisaranum ber. Mér finnst þetta siðlaust og vont, Sveini Inga finnst þetta eðlilegt enda sé ríkisstjórnin komin út yfir öll velsmæismörk hvað varðar skattlagningu.

Gott og vel, við getum verið sammála um það að skattlagning er orðin gríðarleg og ég tek undir með Sveini Inga um að draga mætti verulega úr skattlagningu. En það gefur ekki mönnum á ofurlaunum, sem sækja alla sína þjónustu til þessa samfélags sem við Sveinn Ingi byggjum, rétt til þess að ljúga sig út úr hjónabandi, flytja lögheimili sitt úr landi og sleppa þannig við að greiða sinn hluta til samfélagsins. Það gefur þeim ekki þann rétt.

Það er óvíst að Sveinn Ingi viti að ég bý ekki á fjölmennu heimili, bý reyndar ein og á ekki einu sinni kött. Það er dýrt að halda úti heimili af þessari stærð og þegar álögurnar leggjast þyngra á tekjurnar verður það enn erfiðara. Samt hefur ekki hvarflað að mér að flýja land eða stinga undan skatti því sem ég afla. Sveinn Ingi spurði mig reyndar að því hvort ég hefði aldrei keypt svarta vinnu, ég svaraði því neitandi (sem er þó ekki alveg sannleikanum samkvæmt). Enda hefur sú sviksemi ekki verið á þeim skala sem ónefndir útgerðarmenn virðast stunda.

Mér finnst nefnilega ólíku saman að jafna hvort ég borgi iðnaðarmanni nokkra  þúsundkalla fyrir viðvik á heimili mínu eða hvort menn færi milljónir eða milljónatugi tekna undan skatti, til þess eins að þurfa ekki að taka þátt í samfélagslegum verkefnum. Og áttið ykkur á því að þar er um að ræða skólagöngu barna þessara sömu útgerðarmanna, þar er um að ræða uppbyggingu vegakerfis til og frá heimili þessara sömu útgerðarmanna, já jafnvel um að ræða grasslátt og umhirðu umhverfis þeirra barna sem þessir útgerðarmenns sannarlega eiga og breytir mig engu hvort þeir eigi heima í Kópavogi, á Vestfjörðum, Snæfellsnesi eða Vestmannaeyjum.

Þessir sömu menn telja það nefnilega, með framferði sínu, að ég og Sveinn Ingi eigum að greiða fyrir skólagöngu barnanna þeirra. Þeim finnst að ég og Sveinn Ingi eigum að greiða fyrir uppbyggingu gatnakerfisins svo þeir komist milli staða á jeppunum sínum. Og þeim finnst að við Sveinn Ingi, eða bara einhver annar en þeir sjálfir, eigum að sjá um garðslátt og umhirðu umhverfis í þeim sveitarfélögum þar sem þar sem börnin þeirra og einmanna eiginkonan búa.

Og af hverju eigum við að gera þetta fyrir þessa höfðingja? Jú af því þeir skaffa svo mikið  til þjóðarbúsins!

Heyr á eindemi.

Grænmetisréttur Rutar

Við Rut Steinsen deilum áhuga á grænmetisréttum af ýmsu tagi. Það verður þó að viðurkennast að aðdáun hennar á þessari tegund matar er mun þroskaðri en mín, en með góðri aðstoð frá henni er ég öll að koma til.

Rut sendi mér eftirfarandi uppskrift úr landi rauðvínsins, Frakklandi og ég set þetta hér inn meðan ég maula Snickers :-).

Innihald:

  • ólífuolía
  • 2 laukar
  • 3 hvítlauksgeirar, pressaðir
  • 1 eggaldin
  • 1 kúrbítur
  • 3 tómatar
  • 1 rauð paprika
  • salt
  • pipar
  • timjan (sem ég sleppi)
  • parmenssan ostur

Dash af ólífuolíu á pönnu og svo steikja 2 lauka (þangað til þeir verða glærir) bæta við 3 pressuðum hvítlauksgeirum á pönnuna og steikja í svona 2 mín í viðbót, skellið þessu svo í eldfast mót. Næst sker maður 1 eggaldin, 1 zucchini, 3 tómata og 1 rauða papriku í sneiðar og raðar svo til skiptis í svona röð, alltaf eitt af hverju þangað til að maður er búinn að raða fram og tilbaka í forminu og allt grænmetið búið. Dreifa svo ólífuolíu ofan á allt og krydda vel með salti, pipar og Timian. Skellið þessu í ofn (covera með álpappír) á háan hita (ég var með 300 gráður) í 35 mín, svo taka álpappírinn af og dreifa parmesan osti yfir og aftur inn í ofn þar til hann verður brúnlitur og fallegur (ca. 10-15 mín á aðeins lægri hita). Þá er þetta komið, bon appetit!

Auðvelt og einstaklega gott!

Tómatsúpa með smálúðubitum og piparrótarrjóma

Nú kann einhver að spyrja, hvers vegana að birta hér uppskrift að súpu með lúðubitum? Lúðuveiði er jú bönnuð! Í raun má nota hvaða fisk sem er í þessa súpu en höfundurinn, Rúnar Marvinsson, kallaði súpuna þetta og mér dettur ekki í hug að breyta heitinu þó lúðuveiði sé nú bönnuð.

Innihald:

  • 400 gr. niðursoðnir tómatar fínsaxaðir
  • 1 msk. smjör
  • 1 stór laukur, saxaður
  • 1 knippi steinselja, söxuð
  • 1 tsk basilika
  • 1 lítri vatn
  • 1 tsk sjávarsalt
  • svartur pipar úr kvörn
  • 2 dl rjómi
  • 1-2 tsk rifin piparrót
  • 200 gr. smálúðuflök, roðfett og beinlaus
  • 4 msk þeyttur rjómi

Mýkið laukinn í smjörinu. Blandið steinselju og basíliku saman við. Hellið vatninu útí og bætið tómötunum við. Sjóðið þetta við vægan hita í 1/2 klukkustund. Síið soðið og látið suðuna koma upp á því aftur. Bætið við salti og pipar að vild. Þeytið rjómann og hrærið piparróta saman við. Blandið rjómanum vel saman við soðið.

Skerið fiskinn í hæfilega bita og raðið þeim í skálar. Helli í þær sjóðandi súpunni. Setjið loks matskeið af þeyttum rjóma ofan á hverja skál. Með súpunni er gott að hafa gróft brauð.

  • Ég sía aldrei súpuna og finnst eiginlega betra að hafa hana svona þykka. En hér ræður að sjálfsögðu smekkur hvers og eins.
  • Fiskurinn er “soðinn” í súpunni í diskinum, það þarf því að hafa fiskinn mátulega þunnt skorinn þannig að þeim sem ekki vilja lítið soðinn fisk bregði ekki.

Barbíkjú svínakjötssamloka

Manstu eftir barbíkjú svínakjötssamlokunni sem fékkst á Hard Rock í den? Hún er komin aftur elsku krakkar, hún er komin aftur!

Þú byrjar á því að kaupa þér svínasíðu í vandaðri verslun. Þú setur svínasíðuna í pott og hellir á vatni þannig að það fljóti yfir kjötið.

  • svínasíða
  • 2-3 lárviðarlauf,
  • 4-5 negulnaglar
  • 1 stjörnuanís
  • nokkur piparkorn
  • vorlaukur
  • sellerí
  • engifer (smá bita, þarf ekki að skræla)
  • ýmislegt krydd sem þér gæti hugnast vel. Það er óþarfi að salta, það er nóg salt í barbíkjúsósunni sem kemur síðar.

Þetta er soðið í a.m.k. 2 klst. og það er gott að velta kjötinu í pottinum. Það þarf ekki að vera hár hiti á suðunni, best er ef það rétt mallar og tíminn er ekki mjög nákvæmur, þó er betra að hafa hann aðeins lengri en styttri.

Þegar kjötið er soðið tekur þú það uppúr pottinum og skerð ofan af því puruna og mestu fituna (eða alla fituna). Þú setur síðuna í eldfast mót, hellir góðum slatta af barbíkjú sósu (þá sem þér þykir best) yfir og lætur þetta malla í ofninum í ca. 30-45 mínútur til viðbótar. Þá tekur þú kjötið út, dregur fram tvo gafla og rífur kjötið niður með göfflunum í strimla. Ef það eru bein í kjötinu tekur þú þau að sjálfsögðu í burtu og setur kjötstrimlana í eldfasta mótið. Hellir meiri barbíkjú yfir og skellir aftur í ofinn, til að halda heitu.

Ef þannig stendur á þá má gera þetta allt daginn áður en samlokan er gerð en lýsingin á því kemur fram hér á eftir.

Pipar majones:

  • Majones
  • Sýrður rjómi
  • svartur nýmalaður pipar

Þú hræri þessu saman og ekki spara piparinn. Þetta er mjög góð sósa, ekki ósvipuð þeirri sem er notuð á samlokurnar á KFC.

Samlokan er gerð úr hamborgarabrauði sem hefur verið hitað smá stund í ofni. Botninn á brauðinu er smurður með piparsósunni, þvínæst er sett salatblöð og tómatar ef vill, þá eru barbíkjú kjötstrimlarnir settir á brauðið (væn slumma) og ofaná það er settur slatti af piparsósunni og síðan lokað.

Þetta er hryllilega óhollt og gott.