Kókosís með appelsínusósu

• 4 eggjarauður
• 1 egg
• 80 g sykur
• ½ l rjómi, þeyttur
• ½ dl kókosmjólk
• ½ dl kókoslíkjör
• 1 dl ristað kókosmjöl

Þurristið kókosmjölið í smástund á heitri pönnu, takið af pönnunni og kælið. Þeytið saman eggjarauður, egg, sykur. Hrærið blönduna varlega saman við þeytta rjómann ásamt kókosmjólkinni og kókoslíkjörnum. Hellið í form og frystið.

Appelsínusósa:

• Safi úr 4 appelsínum, 2-3 msk. sykur,
• 1 msk. appelsínubörkur í strimlum (aðeins ysta lagið)
• maísenamjöl

Setjið safann og börkinn í pott og hitið að suðu. Hrærið maísenamjölið út með örlitlum appelsínusafa og blandið því út í sósuna smátt og smátt þar til hún verður hæfilega þykk.