Besta franska lauksúpa allra tíma

Frönsk lauksúpa er einn af mínum uppáhaldsréttum. Ég hreinlega elska þykka, bragðmikla lauksúpu sem ást og alúð hefur verið lögð í. Stundum reyni ég að búa til slíka lauksúpu og legg þá í hana bæði mikinn tíma og mikla ást. Uppskriftin sem ég notast við kemur úr franskri matreiðslubók sem ég eignaðist fyrir mörgum árum, já svo mörgum árum að ég var í menntaskóla þegar ég eignaðist hana. En núna á síðari árum hef ég oftar en ekki notast við uppskrift sem ég fann á vefnum cookography.com.

Ég ætla að deila með ykkur uppskriftinni þaðan, hún er himnesk.

http://www.cookography.com/2008/the-best-french-onion-soup-ever

Uppskriftin á tenglinum hér að framan er reyndar horfin en hér er mjög svipuð uppskrift:

Caramelize Onions: Heat olive oil and butter in a pot over medium heat. Add onions and cook, stirring occasionally, for 10 minutes. Sprinkle with sugar and cook uncovered, stirring occasionally, for 30-40 minutes until caramelized and browned. Add garlic and cook for 1 more minute.

Deglaze and Simmer: Add sherry, scraping the pot to deglaze. Stir until sherry is evaporated (3 minutes). Add beef stock, bay leaf, thyme, and 1 tsp salt. Simmer partially covered for 30 minutes. Adjust seasoning with remaining salt and pepper.

Prepare Croutons: Preheat oven to 400°F. Slice baguette and brush with olive oil. Bake for 6-8 minutes until golden brown.

Assemble and Broil: Top baguette slices with half the cheese and broil for 2-3 minutes until melted and golden.

Serve: Pour soup into bowls, sprinkle with remaining cheese, and top with cheesy toasts.